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Die Zubereitung eines Capuccino ist eine echte Kunst! Auch wenn uns gern suggeriert wird, dass diverse Capuccinomaschinen das ebenso gut können, geht doch nichts über echte Handarbeit - allerdings ist auch etwas Übung notwendig. Ein guter Capuccino beginnt mit der Auswahl der Kaffeemischung. Die optimale Mischung soll „Robusta Arabica“ sein, mit einem Mischungsverhältnis von 10 zu 90 bis 40 zu 60. Die kleinere der Zahlen gibt dabei immer den Robusta-Anteil an, welcher auch für die Espresso Crema zuständig ist. Nun stellt man eine etwa 120ml fassende Tasse warm und kocht in der Espressokanne ca. 40ml Espresso. Zeitgleich setzt man die Milch auf, erwärmt diese auf 65°C und schlägt sie mittels Schneebesen schaumig. (Bei 65°C gehen die Milchproteine übrigens am Besten auf.)
In der Zwischenzeit ist nun auch der Espresso fertig. Den füllt man in die vorgewärmte Tasse und füllt vorsichtig, aber zügig, den Milchschaum auf - zuckern bitte nach Bedarf.